香蕉的百科知识

来源：中国果菜网 www.cngoc.com 发布时间：2011年05月11日点击数：

【香蕉简介】

中文学名：香蕉

英语：banana

马来语：pisang

学名：Musa spp

别名：甘蕉

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：单子叶植物纲 Liliopsida

目：姜目 Zingiberales

科：芭蕉科 Musaceae

属：芭蕉属 Musa

种：香蕉 'Paradisiaca'

香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。

成熟的香蕉

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

未成熟的香蕉

芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富於营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20呎)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5呎)，宽65公分(26吋)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果後枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。

一、形态特征

香蕉是多年生常绿大叶草本果树，植株由地下部（球茎、根系、吸芽）和地上部（假茎、叶、花序和果实）组成。

（1）根：香蕉根系是地下球茎上所抽生的细长肉质根，分为原根及不定根两种，原根仅新植蕉发生，很快死亡，一般所见均为不定根，有200-300条，多达500条以上，按根系的着生和分布情况，将根系分为平生根和直生根，平生根大多数在地下球茎的上部四周长出，分布在近地面10－30厘米的土层里，伸展范围宽度可达1-3米，直生根从地下球茎的下部长出，数量较少，几乎是垂直向下生长，入土深度可达 120-150厘米。新根为白色，老根淡黄色，根表皮是薄壁细胞组织缺乏形成层，质脆易断，根尖为幼缴的生长点，根末端不断分生幼根，幼根尾端着生许多根毛，直接与土壤细粒密接，吸收水分和肥料。

（2）茎：香蕉的茎分真茎和假茎。真茎又称球茎，形状短圆且呈块状，埋没土中或稍露地面，呈黑褐色，是养分贮存中心，是整个植株的重要器官，生根、长叶、着生和萌发吸芽，形成地上假茎。真茎有密集的节，叶痕绕茎成环，每一叶痕有液芽，在生育期中萌发生长称为吸芽。假茎即常见长在地上部的干茎，高度l.3－3.5米，系由叶鞘膨大紧密叠合而成若干同心层的圆柱，柔嫩、多汁，是支撑、输导、保护幼叶与花梗发育的器官。

（3）叶：香蕉叶白叶鞘、叶柄及叶片组成，香蕉一生有35－45片叶。叶鞘生于球茎环节上，内外面光滑，有气孔，它组成地上部假茎：叶柄是叶鞘上端逐渐缩小形成，长约30-50厘米，背面圆形表面沟状；叶片长大，是光合作用主要器官，新叶本展出之前，在假茎中心卷成简状，由于叶柄和叶鞘伸长形成，叶柄伸出假茎外，叶片即自上而下展开。叶片面积的大小，从第一片叶到第24片叶逐步增大，花芽分化后发生叶片则面积逐步缩小，花蕾抽出前的两片叶更小，最后一片护蕾片幼短而钝。蕉叶生长中极易横向撕裂，然而中肋与叶缘间的维管束连接仍然完整，对发育影响不大。

香蕉树

（4）花序及花：香蕉花为穗状无限花序，顶生，大都是单性花而雌雄同株，蕉花是从假茎顶端叶丛中心抽出一个大穗状花序，花序轴密被褐色绒毛，花序上有披针状船形、外面紫红色白粉内面桔红至朱红色有光泽的苞片，每苞片中有8-30朵小花成半环形状2列排列，花序完全抽出后渐渐下垂，开花时苞片向外卷曲，苞腋即露出小花，通常每天开放1-2苞片。蕉花通常分雌花、中性花及雄花三种类型，只有着生在穗轴基部的雌花能结成果实，中部的中性花和尾端雄花都不能结果，故要及早切除（即断蕾）以免消耗养分。

香蕉花和果

（5）果实：香蕉果实是白雌花的子房发育而成。着生于花轴上称为果房。大多数食用蕉不需要授粉就能结实，故称单性结实，正常情况下果实没有种子。香蕉单果果柄短，直或微弯，呈指状称果指，属浆果。未成熟时果皮青绿色，催熟后为黄色，富含淀粉，催熟后肉质软滑香甜。香蕉果穗梳数多少，每梳果指大小，果指大小，一般每穗有8-16梳，每梳有10-30个果指，每果指长6-25厘米，重50-300克。

二、分布状况

我国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多由我国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。

世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区；广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县(市、区)，台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地。

【历史来源】

我国栽种香蕉有2000多年历史，广东除高州、东莞、中山、新会、顺德之外，还有番禺和广州市郊，其中高州香蕉产量最高，占全国香蕉总产量的七分之一。香蕉是岭南四大名果之一，也是东莞市水乡、沿海地区三大传统作物之一，历史悠久，久负盛名。

早在元代东莞已有香蕉生产。《元一统志》载："蕉子，番禺、南海、东莞、清远并有，美香而甘。"明末清初屈大均记载东莞中堂蕉利村"芭蕉满海天"，清嘉庆年间"蕉多出麻涌蕉利一带"可见当时水乡的香蕉生产已有相当的规模。